Não entendi o seu problema,

tem um json ali, você não está conseguindo ler esse json? está usando qual linguagem? como pegou esse json via postman? via codigo?

a parte
```
o inicio e de [0...99]
[100...168]
```
Não entendi oque é exatamento isso que você colocou, um Json não é, e não tem um contexto muito bom de onde você extraiu esse [0...99]

O que houve que não consegue fazer o map? 

Se entendi direito, você consegue fazer um data.map(result => { result.country_name }).

Os números que você publicou abaixo são de paginação?

A paginação é outra coisa, mas primeiro recomendo resolver esse problema com o map.

Não entendi o seu problema, tem um json ali, você não está conseguindo ler esse json? está usando qual linguagem? como pegou esse json via postman? via codigo? a parte o inicio e de 0...9...