Então eu decidi começar por Deitel, pois a maioria das vagas que eu vejo atuais não utilizam muito dos recursos disponíveis do java 21 ou de otimizações que o GraalVM fornece, por isso decidi dar um passo atrás e pegar a base mesmo sabe, e como o livro do Java 11 está um absurdo, resolvi ir pelo Java 8. Mas muito obrigado pelas recomendações irei sim buscar em cima delas para aprender mais.