Muito legal, Pode contar mais sobre a sua experiencia com a app store?

Claro, a app store é um pouco chatinha pra fazer a primeira publicação mas vou explicar por cima como fiz no final do comentário.

Voce pagou a taxa para publicar app?

Sim , para publicar um app é necessário uma conta de desenvolvedor na Apple e isso custa 100 dolares por ano

Para eles aprovarem o app é obrigatorio testar via testfligth?

A principal forma que a Apple oferece pra disponibilizar apps pra test é o Testflight mas tambem existe a opção de usar perfis de provisionamento ad hoc para distribuir o app para dispositivos especificos registrados na tua conta, mas é limitado em no máximo 100 iPhones por ano.

tem que pagar a taxa para testar ou so para publicar?

Como usuário final baixar/testar o app é de graça, mas para quem desenvolve é necessario pagar aquela taxa anual de 100 dolares por ano. (não precisa pagar nada a mais por cada app)

o que acontece quanto o praso do teste acaba?

O prazo dessas builds de test são de 90 dias e toda vez que uma nova versão é lançada esse prazo se extende

tem algum requisito para poder testar?

não, é to clicar no link e instalar no celular, imagino que o app seja aceito na loja normal até o fim da semana, então não vai mais ser necessario usar o testflight

Sobre a publicação dos apps nas lojas, eu pessoalmente tenho usado o EAS Submit que já automatiza isso tudo pra mim, então o processo não foi tão complicado, mas de forma geral existe bastante recurso na internet explicando como fazer o processo