Assim no seu caso é provável que o aumento de produtividade venha de não perder mais tempo com problemas por causa de RAM

Mas em relação ao PC vs Notebook acho que tem mais haver com a tela mesmo, eu me sinto preso desenvovlendo numa tela de notebook de 15,6 imagina na tela do Mac.

Me ofereceram um Macbook air M2 13", o dono me deixou ficar uma semana com ele, a Imagem é Linda, a melhor tela que eu já usei em um PC, mas não consegui ficar com ele 13" me incomodou MUITO mais do que eu imaginei