ArchLinux. E hoje com a IA ajuda a resolver qualquer dúvida rapido. Ou um CachyOS que é um ArchLinux mais user friendly.
Em relação a DE eu uso duas aqui Hyprland e Gnome 50, vão muito bem.
Recomendo uso de um SSD também. A lentidão que vc comenta pode ser causada pelo seu HD atual.