Não vou poder jogar a pedra, pois tenho um também kkkk, utilizo ele pra bastante coisa, vários projetos, inclusive usei bastante pra treinar muito pra tirar as certificações da LPI, que é preciso treinar bastante linux.

Pra LPIC-3 security por exemplo, fiz alguns scripts pra automatizar o deploy de vários serviços em VMs distintas, no proxmox, pra estudar eles afundo sem ter dor de cabeça de subir tudo na mão: https://github.com/MuriloChianfa/self-hosted-secure-infra

O que eu rodava quando fiz este projeto (ps. uma foto antiga já):

Emular nós de rede pra fazer lab é o que a galera geralmente usa, em um projeto recente por exemplo, utilizo ele pra rodar todos os nós de uma rede SRv6, com algumas modificações, pra fazer testes: https://github.com/MuriloChianfa/srv6-pot-tlv, mas a galera também gosta de rodar outros simaludores como GNS3, PNETLAB, EVE-NG, containerlab, etc...

E por fim, outro bom motivo é utilizar pra treinar modelos de IA, tenho GTX-1050TI nele com GPU passthrough pras VMs, não sei pra LLM, mas pra algorítmos menores de machine learn é funciona bem, utilizei neste projeto aqui: https://github.com/MuriloChianfa/network-traffic-time-series-forecasting