Meus 2 cents,
So comentando, este tipo de rastreamento ja eh utilizado tem mais de 30 anos - desde meados da decada 90, quando comecou a moda de enviar email com body HTML.
Image tracking eh apenas uma das formas: eh comum um link aparecer como "acesse a pagina X" (o texto) enquanto o href aponta para um endereco de rastreamento (que pode ser um encurtador).
Infelizmente eh tao comum, mas tao comum que sao poucos os emails que NAO TEM algum item de rastreamento.
Encurtadores de url sao outra forma de rastreamento bem comum.
EDIT: Fiquei chocado com a surpresa - como sou macaco paleolitico me parece algo tao obvio que esqueco que tem esta no mercado a relativamente pouco tempo nao conhece estes macetes. Me recordou uma frase de uma HQ do Sandman: "ja esqueci de coisas que voce ainda nem aprendeu" - hummm, vou aproveitar a deixa e tomar meu remedio de pressao...
Saude e Sucesso !