Meus 2 cents,
Nao conheco as faculdades em questao para dar pitaco sobre a qualidade delas em si.
Mas pelo relato que voce deu, nao me parece que tem muita alternativa: eh ADS (EAD ?) na FIAP (ou uma uniesquina semelhante) - uma vez que pode mudar de endereco novamente eh uma realidade nao muito distante, e ai o curso vai para vala (da para reaproveitar materias, mas depende muito da ementa do curriculo)
A verdade seja dita, os cursos em si (exceto federais) nao costumam ser muito bons - mas tem a vantagem de serem "tiro rapido".
A pos-graduacao esta a preco de banana - entao se voce concluir a graduacao (presencial ou EAD), fazer uma pos eh bem tranquilo (p.ex. na anhanguera tem opcao de pos de IA ou eng soft em 4 meses).
Enfim, seu eu fosse comecar uma graduacao hoje:
- Faria em uniesquina
- EAD
- Tecnologo (2.5) anos ou equivalente
- Faria pos logo em seguida (uma ou duas, pelo preco eh possivel facil)
O mercado esta mudando um bocado, em uma velocidade muito rapida.
So faria um curso de 5 a 6 anos, e ainda por cima presencial (federais) se tivesse uma perspectiva real (p.ex. promessa de promocao no emprego e estabilidade ate completar o curso).
Se quiser trocar ideia, so falar.
Mas ficam meus sinceros votos de,
Saude e Sucesso !