Meus 2 cents:
Meu voto vai para a NVIDIA: sim, os drivers dao um pouco de dor de cabeca - mas basicamente eh so na instalacao, depois o voo eh suave.
Da para testar IA localmente (uso o LM Studio e o AnythingLLM) - sem muito desempenho, mas para desenvolvimento ta de bom tamanho (e economizar uns tostoes em tokens).
AMD nao vai rodar IA - talvez isso mude um dia, mas nada no horizonte por enquanto.