Meus 2 cents:

Voce efoi na loja de material de construcao, viu cimento, areia e vergalhoes - comprou e espera construir o burjha kalifa. Nao rola.

Os cursos vao ensinar o basico da linguagem e eventualmente o uso de frameworks - o que eh normmal.

Uma aplicacao eh isso e um pouco mais: voce comeca criando algo em flask ou django, aprende sobre chamadas, http/s, conexao com bancos, orm e aos poucos comeca a fazer sentido - mas eh um processo.

DEV eh o tipo de area onde se aprende fazendo, exercitando. Cursos dao a base, mas ai voce precisa buscar o que te interessa e comecar a aplicar: no inicio codigos ruins que a pratica melhora.