Meus 2 cents,
Parabens pelo post !
Observabilidade geralmente eh um tema bastante negligenciado. Sempre usei o nagios/ icinga/ zabbix para este tipo de atividade, geralmente monitorando servidores e infra, sendo que hoje em dia com a popularizacao da dupla prometheus/grafana fazer o acompanhamento de app ficou mais facil.
Mas como voce colocou, mas basta monitorar - tem de ver exatamente o que esta sendo monitorado para nao perder o detalhe e deixar escapar algum ponto importante/critico.
Saude e Sucesso !
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