Rapaz, pra um MVP eu iria pra API's prontas inicialmente, tem dois serviços bem massinha que supre a esse propósito, eles buscam no google e realizam o webscraping inclusive por tipo de conteúdo pq não pegam só produtos em si.
O Python é legal porque tem muita lib pronta já para esse propósito, mas sendo bem sincero não iria nele só por ter lib pronta e linguagem de alto nível, acaba perdendo em outros prontos essenciais.
Deixaria inicialmente a API suprir, usando JavaScript mesmo pra cuidar disso, não tem gargalo para iniciar e requisito de onde botar pra rodar baixíssimo, se fosse algo que saísse da bolha da comunidade que irão testar rsrs, e fosse realmente pro mundo dos usuários normais, aí valeria a pena já evoluir pro Go talvez pq tem muita performance entre outros parâmetros.

Resumindo: MVP até a v1 ou v2, depende da adesão: JS + Serviço de Webscraping prontos (API), depois se for algo que dê dinheiro ao ponto de te solicitar tempo pra isso, aí correria pra mesclar o Go na jogada, e desenvolver o Web Scraping próprio ou quase próprio é claro com JavaScript mesmo, por conta da quantidade massiva de conteúdos Js presente nas páginas, mais fácil de extrair essa galera.

Isso é uma reflexão bem por cima, não sei se de fato é o melhor caminho do melhor dos mundos, mas isso supre bem.

E sobre o convite, cara, seria muito daora e gostaria muito, mas no momento não consigo chegar junto, além do trabalho durante o dia na empresa, ainda tô trabalhando em um projeto pessoal, um ambiente para gestão de gráficas.