pois sinto que não sou capaz nem de entender um processo da empresa, pois quando meu chefe pede para que eu analise o processo com ajuda IA
Sinceramente seu chefe não deveria estar em uma posição de liderança.
Se ele não consegue, ou pior: não quer, explicar um processo simples a IA pode facilmente substituir ele.
Ainda não vivemos a grande onda de falência de empresas por causa da IA. Mas vamos ver em breve.