mas será que o Linux foi feito para isso? Acredito que o foco deveria ser menos nas interfaces e mais na performance.

Cada distro Linux tem o seu foco, a sua ambição.

Debian é ser estável, aguentar muito tempo sem qualquer modificações ou atualizações que quebrem o ambiente.
Arch é ser leve.
Omarchy é ter tudo o que o desenvolvedor precisa já na instalação
Bazzite é performance superior em jogos
Zorin é se parecer o máximo possível com Windows/Mac e ter uma barreira de entrada muito baixa

Você precisa encontrar a distro que tem a mesma visão que a sua. Se seu foco é performance bruta não adianta procurar distros que foquem no visual ou que sejam extermamente carregadas de ferramentas específicas