Curiosamente, não vejo esse comportamento em ecossistemas como Node.js ou ASP.NET

Sinceramente seu ponto de vista está biasado pelo projeto que participou.

Você está generalisando a comunidade inteira por conta de experiências ruins que você teve.

Mas o real problema está aqui:

O que me surpreendeu, porém, foi a completa falta de coesão técnica no projeto
escolhida unicamente porque o tech lead "preferia assim"

São decisões de projeto que escolhem ir para o caminho errado. que a princípio parece ser o mais fácil.

E sim, já tive esses problemas em equipes que rtabalhavam com PHP, .NET e Node.JS

Engraçado que a experiência que eu tive com NodeJS eu pedi demissão no segundo dia!

O projeto era tão mal feito e tão problemático que simplesmente não compensava eu estar nele.

há sempre um esforço para criar uma versão "Rails way"

Dê uma olhadinha no Laravel Livewire e no Razor Pages. São tecnologias que tentam imitar o que o React faz trazendo para sua stack. Todas as comunidades tem isso.