Um pouco desapontado com o ClickHouse, mas espero encontrar uma solução para esse problema.
Queria falar que estou gostando muito de ver alguém quebrando a cara com uma ferramenta que não conhece. Não falo no sentido pejorativo, mas no sentido de ver uma pessoa descobrindo as limitações de uma tecnologia e tendo que lidar com elas.
Eu tenho pouquíssima experiência com esse DB e com essa série de posts estou aprendendo junto!
Pelo que estudei do clickhouse ele é um banco que se dá muito bem com resultados agregados. Mas é péssimo para resultados brutos.
A conclusão que tive é que ele nunca deve ser tratado como um banco de dados. Não é confiável guardar todas as informações nele, essas informações devem vir de outra fonte.
Minha recomendação (que não vale muito) é manter uma cópia desses dados no postgres, assim você pode importar novamente caso precise.