Eu tenho um PC com 8 de ram ddr3 e a única coisa que não roda bem aqui é docker (para muitos containers). Tirando isso, como dev backend, nunca me impediu de desenvolver absolutamente nada. Para quem é do Front, onde há uma quantidade absurda (e desnecessária) de ferramentas, não sei informar. No geral, 8 de RAM esta ótimo. 16 é o ideal.

Lembrando que cada caso é um caso. Se pretende rodar um modelo de IA na tua máquina, ai sim é necessário uma máquina mais poderosa.