Ta bem legal! Acredito que podemos aproveitar o lançamento do Flutter 3.0 e aplicar os temas do Material 3.0 pra android, o sistema de temas novo e pensar em algo pra iOS.
Consigo contribuir com o custo da conta iOS pro primeiro ano e também gerar a build e testar pra vocês.

Como referência temos os clientes do reddit pra android como relay e o oficial. Pro iOS temos o Apolo para aproveitar as decisões de UX