Para eu programar eu acho que a única indispensável mesmo é algum sourceCodeEditor e browser para 'testar' e o git. As outras que eu costumo instalar ou são 'específicas' para o job (compilador interpretador... editor de imagem... emulador de webserver... ) ou são para uso pessoal.
No windows eu prefiro o notepad++ mas estou aprendendo vim no prompt.
No linux eu sinto dificuldade tanto quando uso gui quanto quando uso cli.
No android eu achei alguns HTMLeditor muito bons. Alguns eu perdi e outros eu encontrei/re-encontrei modificados. Eu não uso celular a mais de um ano. A muitos anos atrás eu usava uma android ide AIDE que na época era muito boa mas ela se retirou da play store (acho que depois voltou). Mas era editor e compilador (IDE). Nas minhas iniciativas (nativo mobile) posteriores tentei termux + vim (com um pouco de sucesso).