Eu gostei do portfólio em si, porem ao ir para seu github, eu achei meio frutante o fato que ter 5 projeto e dentre os 5 projeto apenas 1 tem uma estruturação de arquivos, os outros 4 se resume a apenas 1 arquivo app.py.
porem não posso falar muito, no meu repositorio publico só tem projetos de experimentos kkkk
É que apenas um deles utiliza Framework e é mais complexo, o restante é tudo muito simples, eu não quis me dedicar muito a essa parte dos projetos fictícios porque acho que os reais tem mais relevância
Talvez esteja aí a resposta para sua pergunta: invista mais em projetos mais complexos.
Pensa: se é facil, qualquer um pode fazer. Se qualquer um pode fazer, a empresa contratará qualquer um. Você será apenas mais uma bolinha na loteria.