Muitos anos usei o Eclipse ou o IntelliJ Community. No projeto atual tive acesso ao Ultimate e me deparei com 2 plugins nativos que estou usando demais: o citado acima e o de banco de dados preferencialmente para PostgreSQL.
Tenho gostado muito.

Em relação ao Http Client. Eu estou conseguindo organizar os assuntos das requests por arquvos http. E criei 2 arquivos de variáveis: 1 que ficam os hosts e outras coisas. E outro somente para os tokens.

O legal que podemos reutilizar os scratches (nome q o IntellJ dá aos arquivos de request http, consoles de banco etc) em diversos projetos.

Por motivos do cliente desenconrajar o uso do Postman alegando questões de privacidade, eu resolvi dar uma chance para o HTTP Client e estou gostando muito. Fica tudo exposto via texto.

Vejo que ainda tem muitas coisas a melhorar e avançar mas já é uma solução que atende a grande maioria dos meus problemas comuns.