Acredito que depende muito do quanto a pessoa quer aprender. Dev Junior sempre vai pegar código de algum lugar, seja da IA ou do stack overflow ou de alguma outra parte do sistema. Faz parte do processo de aprender.
Eu uso bastante IA aqui, mas a maior parte das vezes prefiro usar a interface web para ir "discutindo" o código passo a passo, parte por parte, função por função e ir passando pro editor (ou quando estou com pressa pego aquele pedaço e peço pro cursor criar os arquivos/códigos do jeito que eu já validei antes. Dificilmente uso um "faça tal coisa" porque já vi que elas se perdem e sujam muito, depois Para refatorar dá o dobro do trabalho do que começar já certo e planejado.
Acredito que isso é uma boa prática pra ensinar pro Júnior, porque fazendo assim você entende cada passo, cada bloco e sabe exatamente que é do jeito que espera, na arquitetura que espera e no momento do bug sabe onde olhar.