Olha, faça projetos mesmo que já exista algo relacionado, e demonstre saber ou melhor dominar assunto, uma empresa busca lucro imediato, ou seja, não há tempo para gastar, e sempre esteja ativo no github em eventos e etc, se tiver colegas devs, busque fazer projetinhos mais complexos, ai você ganha experiência e conhecimento, ai você vai ter algo para mostrar na sua entrevista.