Quero entender se vale a pena executar um MVP e validar em uma cidade piloto antes de seguir para o desenvolvimento completo.

Se tá perguntando isso, é porque não vale, o problema de pedir para LLMs gerarem ideias é que elas não conseguem gerar ideias, isso significa que não conseguem agregar valor real

O principal ponto de um app assim não é o cliente das empresas, mas os seus clientes, se tudo que ele faz é um linking com a pessoa, em pouco tempo vai sofre bypass (o cliente da cozinheira vai conversar direto com ela), seu app precisa no mínimo de um Bling-like integrado (e não, voc~e não vai conseguir com IA ou No-Code)