Acredito que não tenha sido para essa vaga, pelo menos não te localizei. Foi para a Piggly Lab? Seguindo, com certeza posso ajudar! Mas antecipo que você está indo muito bem e, com certeza, iria para a minha pré-seleção.

Quanto ao Linkedin, está muito bem preenchido. Só tenho dois pontos de destaque:

1. Na sua experiência tem um gap entre nov-2019 e nov-2021. Acredito que seria legal posicionar nesse gap um recurso do Linkedin chamado "Transição de Carreira" e descrever (do mesmo modo das outras experiências) como foi essa transição e talvez destacar alguns desafios. Se você passou esse tempo experimentando, estudando, etc etc, é bacana informar. Isso com certeza contribuí para destacar a sua experiência nesse período;
2. Do mais na hora de montar o currículo, focaria nos elementos mais associados a vaga. Por exemplo, você pode listar apenas que tem Ensino Superior Completo, mas não precisa detalhar que é sobre Engenharia Ambiental e Sanitária, dando mais destaque a sua formação na Cubos Academy, por exemplo. Assim você chega mais fácil na pré-seleção (que é a triagem dos currículos, pois só de bater o olho já dá para entender o seu foco profissional).

Quanto ao Github, acredito que você está indo bem. O projeto que tem o modelo ideal de organização é o https://github.com/caiobukvar/interactive-card. Nele tem screenshot, tem uma descrição clara e um README completo (mesmo que seja o README do desafio, consigo entender claramente a proposta, embora eu desse a mesma recomendação que a deles, criar seu próprio README).

Uma boa descrição é o mínimo para todo projeto aberto no Github para quem está buscando uma vaga. Desprender um tempinho para atualizar seus README seria uma boa. O screenshot dos projetos também é bom aspecto, pois como você disse as coisas mudam, mas por ele conseguimos ver o que é de fato aquele projeto (no caso de um projeto em React ou similar).

Meu conselho geral é dar atenção aos repositórios que estão fixados no perfil, geralmente esses quatro é o que abrimos em guias para visualizar.