Bem legal.
Nunca usei Kivy, mas já vi alguns trabalhos bem interessantes com ele.
Embora seja possível criar interfaces modernas com a biblioteca padrão do Python (Tkinter) utilizando imagens, creio que com o Kivy isso seja mais intuitivo.
Também tem o PyQt que é bem interessante, mas para uso comercial é preciso de uma licença (que não é nem um pouco barata).
O que achei bacana no Kivy é o uso da KV language, permitindo fazer uma separação do código da UI.
Se possível, compartilha o link do projeto para dar uma olhada.
Abraços.
Em resposta a Desenvolvendo um PDV com kivy + kivymd ???
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Boa, então nesse projetinho tem partes em kv para montar as telas, mas grande parte da lógica e validação dos dados são em python.
Quando concluir o funcionamento básico desse sistema, integrando recebimentos via pix e cartão de crédito via maquininha e api PagBank ou outro, bem como a parte de emissão de nfce junto a sefaz e impressão de danfce aí sim irei liberar o código fonte no github.