OLá, Natanael!
Esse exemplo é usado nos maiores livros de referência da linguagem Java, inclusive na bibliografia da Oracle. No glossário oficial da linguagem, objetos são definidos genericamente como "unidade de programação que consiste em dados (variáveis de instância) e funcionalidade (métodos de instância)", o que não invalida de forma alguma o exemplo que dei. Além disso, lembre-se que é um texto para uma criança, e não para um especialista. A ideia é passar de forma genérica os conceitos, não aprofundar em discussões técnicas.
Obrigado pela contribuição! Abs.