Se você estivesse começando hoje, o que estudaria?

Fundamentos: controle de versão (Git), linguagens de programação focadas em produtividade, não em rigidez de contrato (Python, Ruby, TypeScript), Markdown (formato de texto que IAs usam), como escrever um agente que usa LLMs, tools (ferramentas), skills (habilidades), embeddings, bases de dados vetoriais, e frameworks de agentes, como o LangChain: https://www.langchain.com/

O que realmente diferencia alguém que vai ficar no mercado de alguém que vai ser “engolido” pelas ferramentas?

Se você produz código que uma IA também produz, será engolido. Se produz algo que usa a IA para um objetivo bem difícil, por exemplo, integrar ferramentas para fazer a IA trabalhar de uma determinada forma específica, não deve faltar trabalho.