Eu dou a dica do próprio Felipe em um dos vídeos sobre tecnologia. Ele faz a analogia com uma cebola:

• No centro da cebola ficam os princípios que mudam muito lentamente, se é que mudam
• Nas partes mais exteriores da cebola ficam as tecnologias apoiadas nesses princípios. Essas mudam o tempo todo

Falando sobre IA, o centro da cebola seria entender o funcionamento básico de um LLM, como é feito um treino de uma IA. Já a casca da cebola seria aprender a usar um desses serviços que usam IA que você citou.

Se você entender o centro da cebola, você estará confortável em usar qualquer uma dessas ferramentas e reconhecer as forças e fraquezas de cada uma delas.

E outra coisa, você não precisa ser o expert em IA para usar IA. Para dirigir um carro, você não precisa ser um engenheiro mecânico, na verdade a grande maioria dos motoristas não faz ideia de como um carro funciona. Mas eles sabem usar o acelerador, ligar o ar condicionado e manobrar. Com IA vai ser a mesma coisa, vão ter os engenheiros mecânicos capazes de criar um carro do zero e vão ter os usuários desses carros. Você só precisa entender como dirigir um carro, não a criar um.

Para saber os princípios ligados à IA, recomendo o curso de IA do CS50: https://youtu.be/gR8QvFmNuLE?si=LGCJwBWKqsur0t0m

Tem um vídeo introdutório sobre IA deles para você ver como é: https://www.youtube.com/live/1HuD2ryeOLg?si=wrRMbqk6xK9kptMw