Esses planos fariam sentido para você abrir um negócio físico, como uma franquia de chocolate ou um fast food. Uma startup supõe que você vai tentar validar a sua hipótese inicial. Se você não precisa validar sua ideia, então sua empresa não é uma startup, é um negócio convencional. Se sua hipótese durante a validação estiver errada (provavelmente estará), você vai pivotar, criando uma outra hipótese e fazer diferente.

Não faz muito sentido pagar por uma consultoria jurídica se você nem sabe se sua ideia inicial vai ser essa mesmo e vai gerar um negócio. Você pode validar suas ideias com zero infraestrutura, com uma página feita no Wix e um formulário. Também não faz sentido pagar 2mil reais por uma infraestrutura se você não sabe quantos clientes você vai ter.

O grande problema de um plano de negócios tradicional é que o papel (ou a planilha) aceita qualquer número. Você pode achar que os clientes vão pagar R$127,50. Talvez eles paguem 5x mais. Ou talvez eles não paguem nada, pois sua proposta de valor é irrelevante para eles ou a dor desse problema não é tão grande a ponto deles pagarem para resolver. Você não sabe nada, até validar o negócio e ter clientes que paguem pela sua solução.

E para validar, você realmente não precisa de muito dinheiro.