O que é um projeto grande? Ele tem muita carga de servidor/banco de dados?
Eu tenho usado cada vez mais a vercel para projetos pequenos, já em projetos grandes ela costuma ficar cara.
Antes disso, eu usava github actions (e antes dele o circleci) e fazia eu mesmo meus scripts de deploy de acordo com a aplicação.
Compartilha mais detalhes do teu projeto pra gente poder ajudar mais.