uso sqlite no meu micro-saas (não demanda muitas requisições nem muitos dados)
utilizo um "DB" chamado pocketbase.

é um projeto que fornece um db em sqlite, um painel admin e controle de autenticação, autorização, realtime db, entre outros.
me atende super bem e é super fácil de implantar (é basicamente um DB de bolso mesmo, como o nome sugere)

ele se aproveita da facilidade do sqlite e do Go, entao um unico binário já sobe um servidor de DB pronto pra usar (com api rest).

por conta desse projeto eu acabei tomando gosto pelo SQLite e sempre tento usar ele em tudo.

mas se a sua ideia tem pretensão de crescimento e expansão, melhor ir pra um PostgreSQL.
na empresa que trabalho atualmente, só um PostgreSQL pra segurar a demanda de centenas de milhões de inserts diarios e uma base de dados de 40Bi linhas.