Adivinhe para que nível é esta vaga de trabalho

Experiência em construção de aplicações em PHP, Kotlin ou Java.
Experiência em desenvolvimento orientado a objetos
Experiência com banco de dados SQL

Isso aqui é o mínimo do mínimo, não saber um desses tópicos passa aperto para vaga de estágio

Conhecimento de boas práticas de codificação (SOLID e Clean Code)
Mentalidade Ágil (Participar em cerimônias Scrum/ Kanban)

Isso é muito subjetivo, mas nada que estudar alguns dias não resolva, tranquilo

Conhecimento Docker, Git, CI/CD (Jenkins) e Gerenciamento de Pacotes (ex: NPM, Composer, Gradle)

Git e pacotes é basico do básico tbm, Docker não é um bixo de 7 cabeças, CI/CD é ler documentação e alguns dias tentando implementar, nada demais

Ferramentas de observabilidade (NewRelic, Datadog, Prometheus, Splunk ou Grafana)

Aqui considero ser o único requisito específico. Na minha época de júnior com 1 ano de experiência já tava fazendo relatórios personalizados nessas ferramentas. Então se aprende tranquilo

Desenvolvimento de testes automatizados Unitários(Junit, phpUnit), Integração(Teste Containner)

Aqui mesma história, uma semaninha de estudo já mata

Detalhamento

A vaga não cobra um domínio, cobra que você conheça, parece bastante coisa mas sabendo o que é cada coisa e sabendo implementar coisas simples já deve ser o suficiente.

Sobre o diferencial é isso, o que te diferencia dos demais. Não é requisito, pode ser ignorado.

Por isso que falo, ao meu ver não está cobrando nada avançado, nada de outro mundo, não é requisito mínimo saber de microserviços, arquiteturas. São só conceitos que se resolve estudando.