Não é um projeto simples, desenvolvedores experientes vão cobrar caro e provavelmente vão cobrar por hora descrevendo qual tarefa estão desempenhando em cada hora.

cobrar um valor fixo em um projeto dessa escala é pedir pra se lascar, claramente dará muita dor de cabeça.

Integrar um aplicativo com planilhas do Google é uma péssima ideia.

esquece a planilha, planeja um banco de dados relacionados em sql e faz tudo do zero direto no banco de dados