Boa pergunta.

O Portainer é mais focado em gerenciamento dos containers (subir, parar, configurar, etc).

O que eu estava buscando era mais na linha de monitoramento e alertas baseados no comportamento dos containers (memória, restarts, padrões estranhos), não tanto na parte de gerenciar eles.

Aí acabei usando o Kernus mais pra essa parte de visibilidade + alertas (inclusive com notificação no WhatsApp).