Na seção avançada do repositório tem algumas ideias que vão além de algorítmos:
https://github.com/florinpop17/app-ideas#tier-3-advanced-projects

Encontrei também alguns sites com ideias de apps, alguns mais complicados de fazer e outros mais de boa, vale a pena dar uma olhada:

• https://www.intelegain.com/app-ideas-for-startups-to-launch-in-2022/
• https://blog.felgo.com/cross-platform-app-development/mobile-app-ideas
• https://blog.sagipl.com/mobile-app-ideas/#3_8211_Restaurant_Reservation_or_Booking_app