Esse lance de que Python é melhor para o segmento de IA é ilusão, os primeiros cientistas escolheram pq simplesmente não queriam perder tempo com uma linguagem mais eficiente e que tem curva de aprendizado. Python é simples, fácil de ler, entender e programar... Inclusive toda a parte de dados como pandas e outros utilizam codigo C (python é só a casca). Então no fim das contas, pode ser usado qualquer linguagem, tanto é que hoje em dia no hugging face vários modelos são consumidos com JS (Transformers.js)