A ideia é muito boa e muito provavelmente não vai ser aqui que você vai achar respostas para as suas perguntas. Entre num grupo de SaaS de pessoas não técnicas, as respostas serão outras. Se você não quer que isso seja seu único ganha-pão, faça: na dúvida você ganha bastante conhecimento. Quem trabalhe com desenvolvimento talvez não pague, mas quem não entende nada é provável que pague justamente para não precisar contratar um time inteiro só pra montar isso tudo (ou fazer as alterações nos gringos).