Esse seu texto parece que me veio numa hora muito interessante. Você está há dez anos produzindo conteúdo e querendo desistir e estou há 10 anos martelando que eu deveria criar conteúdo e desisto antes mesmo de começar. E por ter passado tanto tempo analisando isso, acho que aprendi algumas coisas que podem te ajudar.
Não vou falar sobre números e ego porque o que foi falado aqui já me parece suficiente, mas gostaria de trazer uma perspectiva diferente sobre o que você já tem. Talvez como um incentivo a continuar ou só pra você não olhar a sua criação como algo tão ruim quanto você está fazendo parecer.
Atenção: as análises abaixo são apenas sobre thumbs e títulos, não vou conseguir tirar tempo para assistir aos vídeos para fazer uma análise mais aprofundada.
O primeiro canal, da forma como está, me parece um canal que tentou surfar no hype de indicação de cursos. Esse tipo de conteúdo é muito utilizado por canais que tentam ter uma voz de autoridade para analisar as coisas, são um pouco pessoal (é mais proveitoso você aparecer e dizer uma experiência própria) e no geral focam no clickbait pra dar a entender que a coisa é ruim para depois dar um veredito. Se é publi, o resultado é dizer que é bom. Se não for, é surfe no hype.
O segundo já tem uma pegada muito mais próxima do fiasco antes dele se mostrar e do fireship, que apesar de você beber, não parece que seguiu à risca. Você seguiu a fórmula de falar do programador ou sobre programação para iniciante, mas isso também enjoa. Falar só de emprego e salário também satura. Uma forma de você voltar com esse canal poderia ser seguir a fórmula do fireship: memes nas thumbs (afinal boa parte das suas thumbs tem esse tom humorístico) e notícias do mundo dev (sempre tem um hack de uma big tech, um servidor caindo, um novo framework js etc). Você pode também seguir com a ideia de falar para iniciantes pois esses sãos os seus vídeos que mais renderam views. Tem a questão da constância também. Você mesmo disse que parou e voltou. Tenta criar um vídeo por mês. Pode ser pouco, mas com isso você só vai ter 12 vídeos para ser feitos ao ano e diminui a carga cognitiva e ansiedade (seus vídeos já não eram perfeitos, não faz sentido considerar que agora deveriam ser).
No seu terceiro canal, você estava fazendo aulas de programação. É bom, precisamos mesmo de conteúdos assim, mas você precisa ter em mente que quanto mais tempo o vídeo têm, mais denso é o conteúdo e menos pesquisável é o título ou "memético" é a thumb, menos sucesso (em questão de views e inscritos) o canal vai ter. Só a personalidade do autor (coisa que não é explícita no seu canal) poderia alterar isso. Uma outra possibilidade seria fazer em inglês. Uma alternativa poderia ser ter o canal em inglês. Em português o canal fica restrito a países lusófonos (falantes do português), mas em inglês você fica aberto ao mundo todo e no final tem um alcance maior. Dessa forma você pode crir as mesmas aulas e ter um público bem maior. Essa ideia também vale para o segundo canal. E parece que ambos estavam ligados. Se for assim, ambos precisaria existir para que o segundo canal fosse topo de funil (não queria usar terminologia de marketing, mas não tenho opção) e o terceiro canal fosse meio de funil (fundo de funil seria um curso pago, uma mentoria etc).
Outra coisa importante é o SEO. No seu segundo canal, você utiliza os termos back-end e front-end, mas se considerar as tendências de pesquisa no Google Trends, as pessoas pesquisam mais sem hífen. Não sei se o Youtube tem teste A/B para título (sei de thumb), mas é algo a se testar. Parece irrelevante e deve ter outras coisas sobre SEO, mas eu é o máximo que posso enxergar.
Eu não sei o que você quer da vida, qual seu propósito com esses conteúdos (se você já pensou nisso ou não), mas eu gostaria de sugerir que você não parasse porque já parece que temos uma falta de produtores (sérios) de conteúdos no Brasil e perder um é sempre uma derrota geral. Além disso, com o advento das IAs, mais se vai querer, por uma parcela da comunidade dev, pessoas reais fazendo conteúdo. Fora isso, há muita gente entrando na área e que sem ter uma referência para buscar conteúdos, vai ficar perdida e vai ser um péssimo profissional. Querendo ou não, ter alguḿe disposto a ensinar corretamente algo (ou fazer piadas e ensinar por acidente) ajuda a todos, mesmos os que nem assistem. Eu mesmo queria estar produzindo justamente pela quantidade de pessoas despreparadas que eu já vi na minha vida e que eu gostaria de ajudar de alguma forma e não consegui (algumas até me pediram pra ajudar a ser ou melhorar como dev).
Se você só quer escrever, tá tudo certo. Eu também faço isso e gosto bastante (estou escrevendo uns dois livros, só não sei se vou publicar). Mas eu te peço que tente reavaliar essa sua desistência. Muitas vezes subestimamos o impacto das nossas ações no mundo e do quão bem elas podem fazer para os outros.
De toda forma, desejo-te sucesso no que você for fazer.