A sua afirmação sobre "hoje em dia", depende muito na verdade né?

Refiro-me às publicações de "hoje em dia". Se você olha para os vídeo tutoriais de iniciante no Youtube (os que estão em alta, pelo menos), dificilmente tem conteúdos assim como o seu.

Para projetos novos posso até concordar, mas e os legados?

Entendo que existem muitos projetos legados (trabalho em um deles) com coisas mais antigas.

No livro tem um capítulo sobre REST, implementado manualmente inclusive.

Passei rápido pelo livro e pude ver. Pretendo dedicar um pouco mais de tempo. Principalmente porque gosto de conhecer para indicar para os iniciantes.

Talvez eu brinque com ele, usando outra linguagem que quero aprender. Tem umas boas idéias de projeto para aprendizado no livro.