O quanto vocês acham que isso impacta, tanto pra alguém em início de carreira quanto pra alguém que já está a mais tempo na área?

Se você quer entrar na área de desenvolvimento backend, o seu conhecimento da área de dados vai ajudar no dia a dia. Talvez a sua experiência faça você crescer mais rápido.

Mas não acredito que seja vantagem para conseguir o primeiro emprego em si.
Normalmente quem faz as primeiras avaliações não são pessoas técnicas e não vão saber o valor do seu conhecimento nessa outra área.

Mas as vezes penso que por estar já caminhando a 1 ano e pouco aqui, mesmo sabendo como outra área funciona (por estudar por fora, lidar com projetos pessoais etc) isso não seja suficiente porque não vão ver valor na minha experiência profissional.

Se você conseguir publicar e mostrar esses projetos pessoais. E talvez um pou mais projetos em áreas comuns também pode ajudar.