Estudei .NET na faculdade, mas acabei migrando para o Java, por cauda da Microsoft ser muito fechada na época. Depois não tive ânimo para estudar de novo.
Estou tentando aprender GO, mas também concordo que ainda é jovem. Não me vejo substituindo tudo o que eu faço em Java pelo GO (talvez por falta de conhecimento meu ou por cauda da linguagem mesmo).
Mas eu tento substituir o que eu faço em Node.js por GO e estou tendo sucesso, principalmente com auxílio da IA.
Estudei também Node.js, da época que a RocketSeat começou com aqueles cursos por semana (Semana OmniStack se não me engano).
Gostei bastante do NodeJS, principalmente se usado com TypeScript. NextJS com TypeORM parece muito Angular e Java com JPA (a stack que trabalho).
Se eu fosse escolher, escolheria Node.js com TypeScript.