Quanto mais tecnologias estudar, mais raso será seu aprendizado.

Neste momento você precisa de foco. Escolha uma linguagem e um framework.

Eu sugiro Java e Spring que são padrões de mercado, tem muita documentação e são amplamente usados. Foque em aprender bem sobre eles. Depois, com o tempo, você avalia outros frameworks e linguagens, mas já terá aprendido bem os conceitos.

Uma breve lista em cima disso:
Java
Orientação a objetos
Padrões de projeto
Spring Data
Spring Security
Spring Rest e construção de apis
MySql e linguagem SQL padrão

Isso lhe tomará entre 1 e 2 anos para aprender bem. Depois disso você já estará mais seguro para fazer novas escolhas.

Bons estudos.