Cara, você não está atrasado, desencana disso, você tem 20 anos e pelo que falou tem noção de muita coisa, se você se desapegar desse sentimento a maior parte dos seus temores desaparecem. Todo esse processo que você considera perda de tempo acontece com quase todo mundo na área pow, isso é normal.

Além disso reconhecer que possui lacunas no seu aprendizado é ótimo, mostra que você tem noção do que precisa aprender, nem por isso precisa ser um mestre em tudo.

Bom cara, pelo que você disse pelas suas duas formas de estudar meio que você já sabe a resposta:

1- Faça o projeto com calma, se pergunte, o que estou deixando passar despercebido?

2- Cara não sou contra você saber muito bem uma coisa, isso é muito bom, mas se respeite, cada um tem um tempo de aprendizado, se sente atrasado em relação a quem? Conheço muita gente que está atrasado em relação a você, mano isso é relativo.

Finalizando, olho pra códigos antigos que fiz e fico pensando "meu deus, eu fiz isso? isso ta horrível" kkkkk, mas a essência da coisa é sentir que cada dia você aprendeu um pouco mais do que ontem, essa constância de sempre ter aprendido algo novo no dia me faz sentir que estou evoluindo.