Ola, como vai?
Eu atualmente tenho um macbook com o chip M1 e conheco pessoas que possuem o mesmo modelo porem com o processador da intel e o M1 acaba ganhando em varios momentos e seria o que eu lhe recomendo.

A algum tempo atras a apple se viu limitada em sua evolucao de equipamentos muito por causa do processador, por ser um processador fabricado por uma terceira(intel) a apple ficava travada ao que eles entregavam para aquele modelo, entao eles decidiram fabricar os proprios chips, assim como ja faziam com os celulares, e chagaram no M1 que e a primeira geracao de chips para computadores fabricados pela apple com a arquitetura ARM, abandonando o ja conhecido X64.

No comeco o M1 nao era o mais quisto por causa da compatibilidade e por nao ter aplicativos desenvolvidos nativamente para aquela nova arquitetura (por isso que os M1 na epoca eram mais baratos, porque a apple queria que o publico comprasse e eles tivessem numeros para que os devs comecassem a desenvolver para a arquitetura).

Hoje em dia com quase 5 anos desses novos chips a apple nem produz mais notebooks e computadores com chips da intel, entao caso queira mais longevidade e suporte da marca, te recomendo o M1 por todoos os motivos de desempenho que sao consideravelmente melhores e pela visao que a empresa tem sobre esse chip.

Espero ter ajudado.