Fala maninho, realmente, é muito dificil conseguir projetos open source no começo, é até assustador.

Eu não sei qual o seu conhecimento, ou o que você está procurando, mas, como um membro do Tab disse aqui nos comentários, nada impede você de começar o seu projetinho.

Eu tinha criado um repo (uns 2 meses atrás) com esse exato foco, fazer um projeto OSS para resolver uma dor para a comunidade, um encurtador de link muito rápido.

Acabou que os trampos e freelas estão consumindo todo o meu tempo, mas se quiser dar uma olhada:

https://github.com/luannzin/the-fastest-url-shortener

O projeto tá no start ainda, não tem integração com db, mas da uma olhada na estrutura de pastas, tenta entender oq o dono do repo (el hombre que vos fala) estava pensando quando começou o projeto, fazer isso vai te ajudar a entender projetos maiores.

Boa sorte, parceiro.