Aquela que você conseguir bons resultados. Ou seja, aquela que consegue aprender bem e criar boas soluções, seja porque gosta ou porque é mais adequado ao que precisa fazer.

Eu sei que deseja saber qual tem mais vagas. Mas essas também têm mais concorrência. O momento exato pode mudar e a região onde está pode afetar muito esse balanço.

Além disso, tentar procurar o que é mais fácil de se inserir por relação de vagas e candidatos é já queimar a largar, ou seja, admitir que será ruim e precisa como vantagem ser mais fácil de entrar. Não começa bem, e tende a continuar não bem.

Confirmei esses dias o que eu já desconfiava. O mercado continua com enorme falta de mão de obra e projetos continuam sendo cancelados por falta de gente para fazê-lo. Até mesmo em nível dito júnior. O problema é que as pessoas acham que são juniores quando não são.

E aí voltamos ao início. A pessoa precisa estar preparada para a vaga. Precisa estudar muito, com qualidade, se desenvolver para alcançar o que deseja. E aceitar um estágio.

O que eu acho que falta é o que não está escrito nos requisitos das vagas porque todo mundo considera que deveria ser o básico. Então, em vez de olhar qual linguagem a vaga pede, saiba que ela quer que o programador seja proficiente em computação. Ele deve saber criar soluções em qualquer linguagem, claro que um pouco mais em uma específica que eles escrevem. E é isso que está faltando para a maioria das pessoas que não conseguem vagas. E provavelmente a maioria vai continuar dando preferência por escolher uma linguagem e o ciclo se perpetua.

A atitude certa funciona melhor. Não importa se vai programar em JavaScript, Haskell ou COBOL, nem que seja remoto e em outro país. Tem vagas para todas elas, desde que seja bom na que escolher. Gente ruim tá cheio. É preciso uma mudança de foco.

Fora isso, se fosse fácil responder algo assim, já teria achado na internet. Aqui vai achar opiniões, em geral sem base alguma, e fazer um sorteio deve dar resultado semelhante.

Algumas tecnologias costumam ter mais vagas que aceitam pessoas com baixa qualificação. PHP talvez seja uma delas, mas é só uma percepção, não um fato.

Lamento não dar o que deseja, é que não teria valor e minha experiência mostra isso com toda clareza.

Faz sentido para você?

Espero ter ajudado.

Farei algo que muitos pedem para aprender a programar corretamente, gratuitamente. Para saber quando, me segue nas suas plataformas preferidas. Quase não as uso, não terá infindas notificações (links aqui).