No meu caso, eu uso Prometheus para coletar métricas e o Grafana para visualização e dashboards. Configurei também disparos de alertas para o Discord, o que ajuda bastante a centralizar as notificações sem depender de e-mail.

A vantagem dessa stack é que ela é relativamente leve, flexível e não depende de armazenamento local pesado como o Elastic. Claro que não cobre logs com a mesma profundidade que o Elastic Stack, mas para métricas, monitoramento e alertas tem me atendido muito bem.