Não posso dar muitos detalhes por se tratar de um projeto de um cliente. Mas usamos capacitor e não tivemos grandes problemas. É claro que nunca vai ser tão performático como um app nativo, mas tem a vantagem de não ter que reescrever o app todo.

Uma dica é testar bem o aplicativo nas diferentes plataformas. O capacitor basicamente vai encapsular seu aplicativo web e abri-lo com a WebView do sistema operacional do celular. Sendo assim, seu aplicativo vai rodar em "navegadores diferentes". Um comportamento de determinada regra CSS pode ser diferente no iOS e no Android. O mesmo com algumas funcionalidades do JS. Por isso, sempre teste bastante em dispositivos diferentes.