Quando publiquei esse app, ainda não tinha um Mac. Consegui fazer tudo usando o Expo. Mais tarde, investi em um MacBook.

Para publicar na Play Store, é necessário ter uma conta de desenvolvedor (R$ 100, pagamento único) e passar por um período de teste fechado de 15 dias com no mínimo 20 pessoas antes de disponibilizar o app na loja.

Já para a App Store, também é preciso uma conta de desenvolvedor (R$ 550 por ano). A aprovação inicial costuma ser mais burocrática, mas tem a vantagem de não exigir teste fechado, assim que aprovado, o app já fica disponível na loja.